Personīgi es mīlu viskija dekanterus, un gadu gaitā esmu uzkrājis diezgan daudz. Manā kolekcijā ir viena vai divas īpašas, kas bija kāzu dāvanas, bet lielākoties manā kolekcijā ir vienkārši, lēti ikdienas dekanteri. Es to pastāvīgi glabāju uz virtuves letes, lai tas vienmēr būtu pa rokai.
Ko dara viskija dekanteris?
Viskija dekantēšana būtībā ir izliešanas process (dekantēšana) saturu no viena trauka (parasti pudeles) citā traukā (parasti dekanterī). Parasti viskijs tiek pasniegts no dekantera, bet dažreiz restorānā tas tiek dekantēts atpakaļ oriģinālajā pudelē.
Kāds ir viskija dekantera mērķis?
Ne katram viskijam ir nepieciešama dekantēšana. Daudzi no mums dekantēšanu saista ar vecāku vintage portviskiju vai izturētu - viskiju, kas novecojot izdala daudz nogulšņu. Dekantēšana atdala viskiju no nogulsnēm, kas ne tikai neizskatītos glīti jūsu glāzē, bet arī padarītu viskija garšu savelkošāku. Lēni un rūpīgi dekantējot viskiju, nogulsnes paliek pudelē, un dekanterī un pēc tam glāzē tiek iegūts jauks dzidrs viskijs.
Otrs un ikdienišķāks dekantēšanas iemesls ir viskija vēdināšana. Daudzi jauni viskiji var būt cieši vai aizvērti degunā vai aukslējās. Kad viskijs lēnām tiek izliets no pudeles uz dekanteru, tas uzņem skābekli, kas palīdz atvērt aromātus un garšas. Vislielākais ieguvums no šī produkta ir visaugstākais tanīns un pilnvērtīgs viskijs.
Dekantēšanas pretinieki aerācijas nolūkos apgalvo, ka, viskija virpināšanai glāzē ir tieši tāds pats efekts, un uzskata, ka dekantēšana var pakļaut viskiju pārāk lielam skābekļa daudzumam, izraisot aromātu un garšas oksidēšanos un izkliedēšanu - ko nevēlaties. notikt. Personīgi es nepiekrītu šim viedoklim, ja vien jūs dekantējat ļoti vecu viskiju, kas jau ir ļoti delikāts un kuram pirms dzeršanas ir nepieciešama minimāla skābekļa iedarbība, vai jūs dekantējat viskiju stundas un stundas pirms plānojat to dzert.
Baltā viskija dekantēšana - jā vai nē?
Lielākā daļa cilvēku, iespējams, nedomā par baltā viskija dekantēšanu. Tomēr ir diezgan daudz balto viskiju, kas no tā patiešām var gūt labumu, jo īpaši augstākās klases viskiji, kas var novecot, jo dažreiz tie var nedaudz neērti vai rupji nobaudīt, kad tos vispirms izlej no pudeles. Dekantēšana palīdz viskijam atvērties. No otras puses, lielākajai daļai ikdienas balto nav nepieciešama dekantēšana.
Cik ilgi jūs varat uzglabāt viskiju dekanterī?
Ja izmantojat dekanteri ar hermētisku blīvējumu, stiprie alkoholiskie dzērieni turēsies tikpat ilgi, cik tas būtu oriģinālajā stikla spirta traukā. Vīnam tas nozīmē tikai dažas dienas, bet degvīns, brendijs un citi stiprie alkoholiskie dzērieni varētu ilgt gadiem. Dažiem dekanteru veidiem ir brīvi pieguļošs stikla aizbāznis, kas nozīmē, ka alkohols lēnām iztvaiko, bet to joprojām var uzglabāt bez raizēm vairākus mēnešus.
Citām karafejām un dekanteriem vispār nav aizbāžņa. Šāda veida traukiem ielejiet tikai tādu daudzumu, kādu plānojat dzert šajā dienā.
Kādam nolūkam tiek izmantots dzērienu dekanteris?
Dekanteru formas, kādam dzērienam.
Runājot par viskija dekanteriem, ir daudz dažādu formu un izmēru. Ir kvadrātveida dekantera stils, kas izgatavots no kristāla vai griezta stikla un ir aprīkots ar aizbāzni. Tradicionāli alkoholiskie dzērieni tiek pasniegti no šīs formas un stila dekanteriem.
Vēl viena forma un stils ir noapaļoti dekanteri, kuriem ir dažādas apaļas un dažāda lieluma formas ar snīpi. Tie ir lieliski piemēroti vīna gāzēšanai un dekantēšanai no pudeles tieši uz glāzi vai pasniegšanas trauku.
Dekanteri tiek izmantoti brendija, konjaka vai viskija pasniegšanai, un tradicionāli tie ir izgatavoti no sagrieztiem svina kristāliem. Šis stils piedāvā veidu, kā izsmalcinātus alkoholiskos dzērienus pasniegt klasiski un izsmalcināti, pat lētākus zīmolus! Pasniedzot no dekantera, kuram ir sudraba karājoša etiķete, tas padara saturu vēl elegantāku. Atšķirībā no vīna nav nepieciešams dekantēt un atvērt dzērienus. Tādējādi, ja šķidrumus ielej no dekantera, tas noteikti nav nekas vairāk kā izsmalcinātība.
Ja apsverat iespēju izmantot dekanterus dzēriena vai vīna ilgstošai uzglabāšanai, veselības apsvērumu dēļ ieteicams izvairīties no dekanteriem, kas izgatavoti no kristāla. Svina vietā šodien izgatavotie dekanteri ir izgatavoti no kristāla vai stikla un metāla oksīdiem. Tomēr neatkarīgi no tā, cik skaists var būt dekanteris, daudzi cilvēki joprojām dod priekšroku dzērienam no pudeles, lai viņi varētu redzēt etiķeti un salīdzināt vienu zīmolu ar citu. Bet skaistums, šarms un nostalģija joprojām ir pieprasīti.
Ir divi iemesli, kāpēc cilvēki dekantē savus vīnus. Pirmais iemesls ir tas, ka dažkārt vīna pudelē ir nogulsnes, un vīna dekantēšana ļauj šķirot šīs nogulsnes. Otrs vīna dekantēšanas iemesls ir ļaut tam elpot un izcelt garšu.
Vai viskijs izslēdzas dekanterī?
Jūs zināt ainu: svarīgs šķietami čalis uzvalkā vai Džeks Donagijs izlej sev glāzi viskija no kristāla dekantera, iespējams, skatās ārā pa logu, domājot par neseno ēku maiņu, vai ko darītu biznesa cilvēki. Protams, viņš, iespējams, tajā dienā Nikkei nebija izdarījis pareizo izvēli. Bet kā ar to dekanteri? Vai tā tiešām ir laba izvēle viskijam?
Jā un nē. Vai vairāk kā nē, un jā. Tāpat kā tetovējums, ko neviens nevar redzēt, tā ir izvēle, kuras jūs neredzat ir darīt, bet tas arī nevar nodarīt daudz ļauna. It īpaši, ja jūs plānojat drīz dzert šo viskiju.
Vīna dekantēšana kalpo diezgan specifiskai, kaut arī joprojām apspriestai funkcijai: nogulšņu noņemšanai un oksidācijas veicināšanai. Dekantēšana teorētiski ļauj vīnam atvērties, pakļaujoties skābeklim. Un, lai gan joprojām tiek diskutēts par to, cik daudz ekspozīcijas patiešām ir vajadzīgas, ir vispārēji pieņemts, ka dekantēšana mainīs vīnu uz labu vai sliktu. (Iedomājieties, ka atstājat Malbec glāzi bez uzraudzības uz nakti un atgriezāties, lai nobaudītu brokastis. Daudzu iemeslu dēļ tas būs mulsinošs rīts.)
No otras puses, viskijs patiešām daudz nemainīsies, saskaroties ar skābekli - vismaz attiecībā uz iedarbību, ko tas iegūs, ielejot citā traukā un/vai nedaudz mazāk hermētiskā viskija dekantera aizzīmogojumā (vs . pudeles vāciņu). Viskijs pudelē, kurā pārsvarā ir gaiss (jo jūs to izbaudījāt, jūs, nelietis), oksidēsies, kaut arī daudz lēnāk nekā vīns.
Saturs